أوصت دراسة فرنسية لمركز الأبحاث والتنمية في باريس بتناول البندورة (الطماطم) بكل ألوانها لفوائدها الصحية.
وأوضحت أن البندورة الحمراء تحمي الشرايين بسبب الصبغة الحمراء المضادة للأكسدة التي تقي من تصلب الشرايين، كما تحمي من بعض أنواع السرطان. أما البندورة ذات اللون البرتقالي والتي تحتوي على البيتا ـ كاروتين والفيتامين E فهي تنوّر البشرة وتحميها من التجاعيد وجفاف الجلد. والبندورة الخضراء، مثلها مثل الخضر الغنية بالكلوروفيل، تحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للعظام وخصوصاً الفيتامين D إضافة إلى الكالسيوم. وتحتوي البندورة ذات اللون البنفسجي على مادة الانثوسيانين التي تعطيها هذا اللون، وهي تساعد على تخفيض الالتهابات والضغط الذي يسبب أكسدة العضلات وتخفف الإحساس بثقل في الساقين وتحسن الدورة الدموية.
وكانت دراسة فنلندية أفادت بأن الأشخاص الذين يتناولون البندورة أقل عرضة للإصابة بالجلطات، لما تحويه من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة، وهي مادة تعطي اللون الأحمر لثمار مثل البندورة والفلفل والجزر والبطيخ.