ابتكر مطعم افتتح أول من أمس في كوبنهاغن عاصمة الدنمارك طريقة للاستفادة من المكونات الغذائية التي تنوي المؤسسات التجارية وخصوصاً التعاونيات الغذائية رميها.
وأوضحت صوفي ساليس، إحدى مؤسسات المطعم: "عملنا جميعاً في مطابخ أو في سوبرماركت، ونعرف الكميات الهائلة من الأطعمة التي ترمى في المهملات، وأردنا أن نفعل شيئاً بهذا الخصوص". وأكدت أنها ليست من دعاة التفتيش في سلال المهملات، وأن الأغذية تؤخذ قبل أن تصل إليها.
سميّ المطعم الواقع في وسط العاصمة الدنماركية "راب اوغ ستاب" أي "المخزن والبرميل". ويعمل فيه متطوعون، وستذهب أرباحه إلى جمعيات إنسانية في سيراليون. وتلقى المطعم تبرعات كثيرة من "كوب" أكبر شركة توزيع في الدنمارك. وقالت ساليس: "حصلنا على كل شيء، من لحم البقر إلى لحم البط مروراً بأكياس كبيرة من العنب ومشتقات الحليب، غالبيتها قريبة من تاريخ انتهاء الصلاحية".
وتختلف قائمة الطعام في "المخزن والبرميل" كل يوم، وفق المكونات المتوافرة.