أفادت أبحاث علمية بأن شرب كأس من عصير الشمندر قد يساعد على تخفيض ضغط الدم. وقال الباحثون إن النيترات في الشمندر تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتدفق الدم فيها. لكنهم نبَّهوا إلى أعراض جانبية، كتلوين البول باللون الزهري.
وهم يعتقدون أن تناول كميات أكبر من الخضر ذات الأوراق والشمندر، التي تحتوي على النيترات، قد يساهم في خلق نمط تغذية ممكن اتباعه لتحسين صحة القلب.