أكّدت دراسة حديثة للجمعية الأميركية للتغذية فوائد زيت الذرة وزيت الزيتون في الوقاية من الأمراض القلبية والوعائية والتقليل من معدّلات الكولسترول في الدم.
وتدعم هذه النتائج الدراسات السابقة التي تؤكّد على فوائد الزيوت النباتية بسبب احتوائها على دهون غير مشبعة. وتنصح دراسات بأن يحصل الإنسان على أكثر من 15 في المئة من السعرات الحرارية في مأكولاته اليومية من الزيوت النباتية. وربطت بين ارتفاع نسبة تناول الدهون والبدانة مع زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، فضلاً عن الأمراض القلبية والوعائية.