Wednesday 12 Aug 2020 |
AFED conference 2020
 
KFAS
Environment and development AL-BIA WAL-TANMIA Leading Arabic Environment Magazine
المجلة البيئية العربية الاولى
 
 
 
مقالات
 
عماد فرحات سلـوفــود   
نيسان (أبريل) 2006 / عدد 97
fiogf49gjkf0d
 عودة الى المائدة العائلية والطعام التقليدي وفن الطبخ العريق
رداً على هجوم الوجبات السريعة (فاست فود) التي تفرض ذاتها بازدياد على الجهاز الهضمي لكثيرين حول العالم، وعلى أذواقهم، أسس عالم الاجتماع الايطالي كارلو بيتريني حركة ''الوجبة البطيئة'' (سلوفود) عام 1986، للعودة الى مائدة لذيذة مضيافة تجمع العائلة حول أطباق تقليدية محضرة باتقان من منتجات طبيعية.
يقع المقر الرئيسي للحركة في مدينة برا في اقليم بيدمونت شمال ايطاليا، ولها مكاتب في سويسرا وألمانيا وفرنسا وبريطانيا والولايات المتحدة واليابان. وهي تناهض توحيد مقاييس الذوق وتطالب بتوفير معلومات تفصيلية للمستهلكين عن المواد الغذائية، وتعمل على حماية الأطعمة التقليدية والتقنيات الزراعية والتصنيعية المتوارثة.
تحولت هذه الحركة الفلسفية الغذائية، التي تتخذ من الحلزونة شعاراً لها، الى حركة دولية ابتداء من العام 1989، وباتت تضم أعضاء في نحو 115 بلداً، ينتظمون في مجموعات محلية ويشاركون في دورات تدريبية ومسابقات وحفلات عشاء ونشاطات سياحية لتذوق الأطعمة التقليدية. وتقيم الحركة معارض من أجل الترويج لقضيتها، ومنها ''صالون دبلغوستو'' أحد أكبر معارض الطعام الفاخر في العالم الذي يقام مرة كل سنتين في تورينو الايطالية، ومعرض الجبن الذي يقام مرة كل سنتين في برا، ومعرض ''سلو فيش'' السنوي في جنوى والمكرس لصيد الأسماك بطرق مستدامة. وفي عام 2003 أنشأت الحركة ''مؤسسة سلوفود للتنوع البيولوجي'' لتمويل وتنفيذ مشاريع تدافع عن التراث الزراعي والتقاليد الغذائية في العالم.
تصف الحركة نفسها بأنها ''جماعة تتعاطى فن حسن الأكل'' ضمن الحركة البيئية، ويشير اليها البعض على أنها ''الجناح المطبخي للحركة المناهضة للعولمة''. وقد افتتحت عام 2004 جامعة لعلوم حسن الأكل في مدينة بولينزو باقليم بيدمونت،تقدم مناهج واختصاصات لترويج الوعي بأنواع الطعام والتغذية الجيدة. وأنشأت عام 2005 جامعة العلوم المطبخية في مدينة بوليتسانو. وأحدث مبادراتها منتدى ''تيرا مادري'' (الأرض الأم) الدولي السنوي الذي يجمع صانعي وموزعي ومروجي المنتجات الزراعية والحيوانية التقليدية بطرق تراعي البيئة والكرامة الانسانية وتحمي صحة المستهلكين. ويعمل مؤسس الحركة كارلو بيتريني، البالغ من العمر 56 عاماً، على التحضير لمنتدى تيرا مادري الثاني في تشرين الأول (اكتوبر) 2006 في تورينو بمشاركة ألف طباخ، كما يستعد لتدشين أول كلية دولية للمطبخ البيئي الريفي في جامعة بوليتسانو.
من برامج حركة ''سلوفود'' اقامة بنوك بذور للحفاظ على الأنواع المتوطنة بالتعاون مع باحثين ومنظمات محلية، وتنظيم حلقات تدريب على تصنيع المنتجات الزراعية القصيرة الأجل. وتعمل الحركةعلى  تثقيف المواطنين حول أخطار الوجبات السريعة، والزراعة المكثفة، ومزارع المواشي المكتظة المعدة للتصنيع، والزراعة الأحادية والاعتماد على أنواع قليلة جداً من المحاصيل. وتنظم برامج للحفاظ على المزارع الصغيرة التي تديرها عائلات وتشجيع المستهلكين على شراء مواد غذائية ينتجها سكان محليون. وتضغط من أجل تغييرات سياسية زراعية لدعم المزارع العضوية وكبح استعمال المبيدات ومناهضة التعديلات الوراثية للمحاصيل الغذائية. ولديها دورات تدريبية لتعليم فن العناية بالحدائق، خاصة للتلاميذ والسجناء.
وتدخل ''سلوفود'' من وقت الى آخر في ''صفقات'' تجارية للحفاظ على أنواع استهلاكية تقليدية، مثل قيامها مؤخراً بشراء 4000 بيضة لتفقيس الديوك الرومية الأميركية المتوطنة والعناية بها وذبحها وانزالها الى الأسواق.
ومنذ تأسيسها، رصدت أكثر من مئتي منتج تقليدي معرض للاختفاء في ايطاليا، اضافة الى 64 صنفاً آخر في العالم، كعجينة الياك التيبتية، و''الكوكو'' أو عجينة الكبد في مدينة رين الفرنسية، وجبنة غامونيدو الاسبانية، والفراولة (الفريز) البيضاء في تشيلي، والأجبان الأميركية المصنوعة من الحليب النيء.
نقّاد الحركة يتهمونها بأنها نخبوية وتعارض الطرق البديلة والرخيصة للطبخ وزراعة المحاصيل الغذائية. وترد الحركة بأنها تعمل على تسخير أفضل ممارسات العلم والاحتراف في أنحاء العالم لانتاج واستهلاك المواد الغذائية المحلية، اذ ثبت أنها أرخص ثمناً لقلة اعتمادها على النقل والوقود والمواد الكيميائية والتكنولوجيا العالية. وتنسجم هذه الحجج مع تلك التي تطلقها الحركة المناهضة للعولمة ومنظمة ''غرينبيس'' وأحزاب الخضر ضد تصدير مواد غذائية ناتجة عن مزروعات أحادية ومحاصيل معدلة وراثياً.
ولكن الى أي مدى ستتمكن هذه الحركة من الصمود في ظل سيطرة الوجبات السريعة على موائد الكثيرينوالاتجاه نحو أذواق تكاد تكون متطابقة عالمياً مع انحسار حرية الاختيار؟
 
 
 
 

اضف تعليق
*الاسم الكامل  
*التعليق  
CAPTCHA IMAGE
*أدخل الرمز  
   
محمد السارجي بركان صيدا
. امتحن ذكاءك في اتِّقاءالشـمـس
البيئة والتنمية مباني الغد رشيقة وصديقة للبيئة
روبرتو كابون، حميد البلالي، فيليب دبس، فرنشيسكو بوتاليكو النظام الغذائي في حوض المتوسط
تالا كرداس الربيـع الصـامت
 
بندر الأخضر صديق البيئة
(المجموعة الكاملة)
طبقة الأوزون
ماذا نفعل بنفاياتنا؟
 
لا تشوهوا الطبيعة
اسأل خبيرا
بوغوص غوكاسيان

symbicort inhaler instructions

symbicort generic canada jjthurin.com symbicort generic equivalent

symbicort generic price

symbicort generic inhaler price redirect symbicort generic brand

medical abortion

abortion pill online blog.e-lecta.com abortion pill kit

abortion pill over the counter Ph

abortion pill online philippines picia.it abortion pill side effects ph

symbicort inhaler instructions

symbicort generic date dadm.dk symbicort generic brand

lexapro side effects acne

lexapro side effects weight gain fascinatedwithsoftware.com lexapro side effects anxiety

how to buy abortion pill

abortion pill where to buy

how to buy abortion pill

where can you buy the abortion pill blog.montapp.com can i buy the abortion pill over the counter

where to buy abortion pill

buy abortion pill

medical abortion

abortion pill online blog.structuretoobig.com abortion pill online

lexapro and weed

weed lexapro withdrawal zevendevelopment.com lexapro and weed good

where can i buy the abortion pill

can i buy the abortion pill online recepguzel.com how to buy abortion pill online

naltrexone buy

buy naltrexone picturegem.com

buy abortion pill espana

buy abortion pill espana website

am i pregnant or just late quiz

am i pregnant quiz for teenagers click

buy abortion pill

buy cheap abortion pill iydk.com

norvasc

norvasc

inderal

inderal ttvmerwestad.nl

citalopram

citalopram open

effexor

effexor redirect

diltiazem

diltiazem read here

lipitor

lipitor open

cortaid

cortaid artofcaring.co.uk

nootropil

nootropil link

zyloprim

zyloprim

rhinocort

rhinocort

gleevec

gleevec

cleocin

cleocin

abortion pill online usa

order abortion pill online usa

mixing melatonin and weed

melatonin and weed mixed

buy generic naltrexone online

buy naltrexone

purchase abortion pill online

abortion pill online usa

usa buy abortion pill

abortion pill online usa

buy low dose naltrexone online

how to buy naltrexone read

lexapro weed

lexapro and weed trip click

buy citalopram

20mg citalopram arampamuk.com

internet drug coupons

free discount prescription cards

melatonin and weed combination

melatonin and weed blog.tripcitymap.com

prednisolon tabletta

prednisolon online

amlodipin teva

amlodipin

cost of generic zofran

generic for zofran 4 mg

is abortion legal in the us?

what is the latest term abortion legal in the us

otc albuterol substitute

albuterol otc

citalopram alcohol cravings

citalopram alcohol interactions read here

prednisolon 5 mg

prednisolon bivirkninger click here

generico cialis

cialis generico

viagra prodej brno

viagra pro mlade

is naloxone and naltrexone the same

naloxone vs naltrexone

albuterol otc walgreens

over the counter albuterol inhaler

pregabaline 50mg

pregabaline ldm link

when to use naloxone vs naltrexone

naltrexone naloxone potency open

tadalafil prezzo

generico cialis link

ventolin side effects

ventolin syrup

mixing viagra and weed

mixing lexapro and weed read

mixing zoloft and weed

mixing adderall and weed krishnan.co.in

benadryl and pregnancy first trimester

benadryl pregnancy rating bilie.org

mixing lexapro and weed

mixing lexapro and weed website

benadryl and pregnancy third trimester

benadryl pregnancy category developersalley.com

symbicort otc equivalent

symbicort generico cogimator.net

ventolin side effects

ventolin go

antidepressants and alcohol consumption

antidepressants and alcohol withdrawal website

mixing alcohol and antidepressants

side effects of drinking alcohol and taking antidepressants

viagra cena apoteka

viagra prodej read

otc inhaler canada

over the counter asthma inhalers

abortion pill buy

buy abortion pill over the counter inetapakistan.azurewebsites.net

viagra cena lekaren

viagra read here

tadalafil teva prezzo

acquistare cialis in farmacia senza ricetta online

generic for viagra

when will generic viagra be available jensen.azurewebsites.net

ciproxin

ciproxin 750 burroealici.it

abortion pill online review

abortion pill online safe

xanax weed effects

xanax and weed anxiety partickcurlingclub.co.uk

lexapro vs weed

lexapro and weed trip go

buy abortion pill kit online

buy abortion pill blog.dotnetnerd.dk

cialis senza ricetta

tadalafil prezzo

sertraline and alcohol interaction

sertraline weight gain

jardiance 10 mg

jardiance 10 mg coupon blog.griblivet.dk

cialis free coupon

coupon for prescription

otc inhalers for copd

rescue inhaler not working click

sertraline 100mg and alcohol

sertraline withdrawal brightonspanishlessons.co.uk

doxycyclin europharma

doxycyclin katze

metoprololtartraat

go metoprolol 25 mg go

zoloft 4 weeks

zoloft anxiety zoloft first week zoloft uses
تحويل النفايات العضوية إلى سماد - كومبوست
كيف تكون صديقا للبيئة
مقاطع مصورة
 
احدث المنشورات
التربية البيئية من أجل تنمية مستدامة في البلدان العربية
 
 
 
 
ان جميع مقالات ونصوص "البيئة والتنمية" تخضع لرخصة الحقوق الفكرية الخاصة بـ "المنشورات التقنية". يتوجب نسب المقال الى "البيئة والتنمية" . يحظر استخدام النصوص لأية غايات تجارية . يُحظر القيام بأي تعديل أو تحوير أو تغيير في النص الأصلي. لمزيد من المعلومات عن حقوق النشر يرجى الاتصال بادارة المجلة
©. All rights reserved, Al-Bia Wal-Tanmia and Technical Publications. Proper reference should appear with any contents used or quoted. No parts of the contents may be reproduced in any form by any electronic or mechanical means without permission. Use for commercial purposes should be licensed.